आज के जमाने में हम स्वाद एवं स्वास्थ्य दोनों ही चाहते हैं, ज्यादा तली हुई
चीजे खाकर मोटा भी नहीं होना चाहते हैं और हमारे शरीर को फिट रखना चाहते हैं जिसके
कारण हम बगैर तली हुई स्वादिष्ट कटोरी खाकर तली हुई चीजों के हानिकारक प्रभाव से
बच सकते हैं साथ ही कचोरी का भी भरपुर मजा ले सकते हैं। यह कचोरी डायटींग करने
वालो के लिए भी बहुत अच्छी है।
बनाने की सामग्रीः-
2 प्याला मैदा (20 चम्मच)
10 चम्मच मूंग दाल (भीगी हुई)
घी/तेल
साबुत धनिया
हींग
बनाने की विधीः-
सबसे पहले मैदे में चैथाई चम्मच नमक, अजवायन व जीरा डाल देंगे। व 2
चम्मच घी डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे, अब हल्का -हल्का पानी डालकर आटा गुथेंगे
आटा न ज्यादा सख्त गुथेंगे और न ही ज्यादा नरम गुथेंगे।
फिर हल्का सा घी लगा देंगे व 20 मिनट के लिए छोड देंगे। अब भीगी हुई दाल लेंगे
व 8 चम्मच दाल डालकर पेस्ट बना लेंगे अब कढ़ाई में 2 चम्मच घी डालकर गर्म करेगे व
कढ़ाई में थोडा सा जीरा, थोडी सी अजवान व हींग डालेगे व दो चम्मच साबुत भीगी हुई दाल डालेगे व दाल का
जो पेस्ट बनाया था वो भी डाल देंगे अच्छी प्रकार से दाल को मध्यम आंच पर भूनेंगे।
फिर गैस बंद कर देंगे और एक प्याले में चैथाई चम्मच नमक, चैथाई
चम्मच हल्दी पाउडर व चैथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर व डेढ़ चम्मच धनिया पाउडर व थोडा
सा साबुत धनिया एक कटी हुई हरी मिर्च व
कुछ मीठे नीम के पत्ते लेगे व पानी डालकर अच्छे से मिला लेंगे, अब भुनी हुई दाल
में सारे मसाले जो कि प्याले मे तैयार किये थे वो डाल देंगे व गैस चालू कर देगे व
थोडा-थोडा पानी डालकर दाल का मसाला तैयार कर लेंगे। जब पानी पूरा जल जाये तब मसाला
तैयार है।
फिर गैस बंद कर देंगे व दाल में एक नींबू का रस डाल देंगे अब आटे के छोटे -छोट
टुकड़े करके मिक्सी के जार में आटे को फेट करके फिर से आटा गुथेंगे, अब चकले पर
हल्का सा घी डालकर कचैरी बेलेंगे व इसमें मसाला बंद करेगे इसको हाथ से थोडा दबा
देंगे इस प्रकार से सारी कचैरी बना लेंगे अब कढ़ाई में हल्का सा घी डालेगे व कपड़े
से घी को सब जगह फैला देंगे व कढ़ाई में सारी कचैरी लगा देंगे, अब गैस को चालू करेंगे
और गैस कम आंच पर करके कचैरी सकेंगे, 5 मिनट बाद सीकी हुई को पलट करके फिर से
ढक्कन लगा देंगे, इस तरह से सीकी हुई कचैरी को बाहर निकाल लेंगे।
फिर सीकी कचैरी को टमाटर सॉस के साथ सर्व करेंगे।
आप इसको बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
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