पास्ता
घर-घर में बहुत प्रसिद्व है बच्चे ही नहीं बड़े भी बहुत चाव से खाते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट
होता है जिसके कारण मेहमानो को भी बहुत पसन्द आता है घर पर बनाने से बिना किसी मिलावट
का बना सकते हैं जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। आज मैं आपको इसको घर पर बनाने
की सरल विधी बता रही हूँ:-
बनाने
की सामग्रीः-
एक प्याला मैदा (छना हुआ)
2 लाल मिर्च
3 प्याज छोटी साईज कटे हुए
कुछ लहसुन की गुली
7 टमाटर
एक पत्ता गोभी
1 शिमला मिर्च कटी हुई
कुछ हरा धनिया
आधा चम्मच सफेद नमक
चैथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चैथाई चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
कुछ जीरा
कुछ राई
2 हरी मिर्च कटी हुई
बनाने की विधीः-
सबसे पहले मैदे में चैथाई चम्मच सफेद नमक डालकर ठंडे पानी से आटा गुथेगे व आटा
टाईट गुठना है इसके बाद आटे के थोडा सा तेल लगाएगे व 20 मिनट के लिए गीले कपडे में लपेट कर छोड देंगे।
फिर बीस मिनट के बाद थोडा सा और गुथेंगे व अब एक बड़ी साईज की परात पर थोडा सा आटा
लगाकर आटे की रोटी बेल देंगे व बड़े साईज की रोटी बेलेगे व फिर चाकू से कटिंग करके बीच-बीच
में थोडा सा दबा देंगे अब एक कढ़ाई में गर्म पानी डालकर पास्ते को उबालेगे उबलने के
बाद गैस बंद कर देंगे एक पतीले में ठंडा पानी डालकर उबले हुए पास्ते डालेगे व फिर पानी
निकाल देंगे।
फिर प्रेशर कुकर में 5 टमाटर, 2 लाल मिर्च, व लहसुन की गुली डाल
देंगे इसमे दो गिलास पानी डालकर उबालने के लिए चढ़ा देंगे व चिप्स कटर से पत्ता गोभी
की कटिंग कर लेंगे। उबलने के बाद टमाटर व लहसुन के छिल्ले उतारकर व उसमे लाल मिर्च
डालकर पेस्ट बनाएगे पेस्ट बनाते समय जार में पानी नहीं डालना है फिर इसको छान लेंगे।
छानते समय पानी डाल सकते हैं।
फिर कढ़ाई में 2 बडे चम्मच तेल डालकर जीरा व राई डालेंगे गैस तेज
आॅच पर करके प्याज,
शिमला मिर्च, व हरी मिर्च डाल देंगे व अब पत्ता गोभी डालकर
मिलाएगे व स्वादनुसार नमक व हल्दी पाउडर डालकर चलाएंगे। अब दो कटे हुए टमाटर डालकर 2 मिनट तक पकाएगे व अब लाल मिर्च,धनिया पाउडर डालकर अच्छे से पकाएंगे व अब टमाटर वाला पेस्ट डालकर अच्छे से पकाएंगे फिर पास्ते डालकर अच्छे से मिक्स कर देंगे व ऊपर से टमाटर सॉस डालेंगे इसके ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया डालकर मिला देंगे।
आप इसको
बनाने की पूरी विधी निम्न वीडियो में भी देख सकते हैं।
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